Kokebokforfatter Trine Amalie hører til blandt de heldige som har både familiemedlemmer og venner som jakter elg. Dermed havner det noe elgkjøtt i fryseren også. Er du ikke i samme situasjon, finnes de frossent elgskav, eller du kan bruke reinsdyrskav. Godt blir det, uansett. Elg hører vel høsten til, da, men kanskje har noe noe i fryseren. Og finner du sopp som for eksempel traktkantareller i fryseren (alltid greit å rydde litt), bruker du dem. Enklere er det å bruke tørket sopp hvis du har. Det går an å kjøpe kantaeller, men Trine Amalie synes selv aldri de ser særlig fristende ut (og ofte veldig dyre). Da er det faktisk bedre å bruke frisk sjampinjong. Denne elggryta er en lett omarbeidet variant etter Arne Brimis enkle elggryte. Den er så god at Trine Amalie serverte den til 40 personer på sin manns 70-årsdag.
Dette trenger du:
- 750 g elgkjøtt
- 250 g sopp
- 200 g smør
- 3 dl vann/kraft
- 4 sjalottløk
- 5 einerbær, støtt salt og pepper
- 1 ½ dl kremfløte 2 skiver brunost 1 ½ dl rødvin
- Maizena jevner brun
Sånn gjør du:
- Har du kjøtt i hele stykker, deler du det i litt store biter
- Kjøttet brunes i halvparten av smøret i trykk- kokeren
- Løken skrelles, deles i båter og stekes lett, den også
- Ha på vann, salt, pepper og knuste einer- bær
- Sett på lokket og kok under trykk i 15 minutter
- I mellomtiden bruner du soppen i stekepanna i resten av smøret. Har du tørket sopp, kan den hives i kjelen sammen med kjøttet
- Når trykket er gått ut, åpner du trykkokeren, men setter den tilbake over varmen
- Ha i fløte og rødvin
- Del brunostskivene i mindre stykker og la dem smelte i sausen
- Til slutt tilsetter du den stekte soppen og lar det hele bli gjennomvarmt
- Er sausen tynn, tykner du den med Maizena jevner
- Det skader ikke om du har i noen bær som tyttebær, blåbær eller krekling
Bon appetit!!!
[mk_button dimension=”three” size=”medium” outline_skin=”dark” bg_color=”#00c8d7″ text_color=”light” icon=”moon-quill” url=”http://www.nautiskfritid.no/products/abc-for-trykkoker2″ target=”_self” align=”left” id=”Buton ID” margin_top=”0″ margin_bottom=”15″]Kjøp boken her[/mk_button] Kr. 349,- (Du blir viderekoblet til flinke folk i bokhandelen Nautisk Fritid – de ordner utsendelse)
